lørdag den 29. september 2012

Banankage/brød=lækkert!

Vel hjemme igen! Jeg slæbte min mor med hjem så vi kan hygge os lidt længere end bare den sølle uge jeg var på besøg. Dagene er gået med hygge og lave ikke-ret-meget...

Vi havde et par lidt for modne bananer og da jeg ikke bryder mig meget om at spilde mad er den slags et signal til, at der nu bør bages banankage/brød. Jeg fik engang opskriften af en amerikansk kollega som kaldte det for 'Banana Bread', men jeg synes mere det er kage derfor / ...
Uanset hvad man kalder den er det en lækker mundfuld og selv bananhaderen Henk spiser den med velbehag. Det var desuden en af kagerne i den meget omtalte bryllupskage jeg lavede for et par uger siden.

Den er så lækker at jeg straks deler den med jer:
1 dl olie
2½ dl sukker
2 æg
3 eller flere meget modne bananer (det grimme skæres væk)
5 dl mel (bruger tit speltmel eller andet groft mel)
3 spsk mælk
1 strøgen spsk natron
1 tsk bagepulver
Knsp salt
1 tsk vanillesukker.
(Nødder hvis man kan lide det)
                                      **-Tænd ovnen på 180 grader-**
Rør sukker med olie, tilsæt et æg ad gangen. Bananerne moses og tilsættes.
Mel, natron, bagepulver, salt og vanillesukker sigtes i dejen sammen med mælken.
(Hvis man vil have nødder i,  skal de i nu)
Rør godt.
Hældes i smurt form og bages ca 1:15 min.  Bagetiden afhænger af bageformen man vælger. Bruger man en brødform skal det have lidt længere, bruger man en rund springform skal den have mindre.
Læg evt sølvfolie over kagen de sidste 15-20 min.

Det gode ved kagen er alle de valgmuligheder man har med den:  i en brødform kan den skæres ud som en skive brød og smør-elskere vil nyde en skive med lidt smør på mens den er lun.
For alle os chokolade-elskere er den pragtfuld bagt i en rund form, lagt sammen med chokoladesmørcreme. Man kan vælge at smelte chokolade og smøre det på toppen og nøjes med det, eller man kan lave kakaoglasur og pynte den med.
Jeg lagde halvdelen sammen med chokoladesmørcreme og pyntede med glasur og gav det til Henks kollegaer, vi spiste den anden halvdel uden smørcremen.
Til bryllupskagen blev der lagt marcipan over. Og sådan kan man blive ved. Den er god uanset hvad.

Når jeg har bananer der er ved, at være for modne og ikke har lyst til Banankage så lægger jeg bananerne i fryseren, bare ind med dem stadig i skrællen. De skal tages ud 1-2 timer før man skal bage med dem. De kan evt tøes lidt op i mikroovnen ved ca 20-30 sek. De ser meget underlige ud når de har været frosset, men det betyder intet for smagen i kagen!


tirsdag den 18. september 2012

Sidste aften...










Iaften er det sidste aften i Danmark i denne omgang. Jeg har været på besøg i en uge hos min mor og hygget, læst gamle ugeblade, shoppet, set veninder og været ude til frokost med min mor et par gange samt en del mere.
Selvom jeg slæbte mit lille nemme kamera med hertil har jeg alligevel glemt , at fotografere alt det gode jeg har oplevet. Vi var bl.a på familiebesøg hos min nevø og hans skønne familie og blev underholdt af børnene som kun børn kan; den lille knap 3 årige pige stillede sig op og sang næsten uforståelige sange og når hun var færdig lagde hun armen henover maven, bukkede og sagde TakTakTak. Vi klappede lydigt og syntes hun var pragtfuld. Havde hun ikke været kød og blod havde vi måske ønsket hun var stoppet efter 2 sange, men nu lyttede vi begejstret til 5-6 sange. Ak ja, det ville ha' været guld værd at ha' taget et par fotos af hendes optræden.
Henk har savnet mig...heldigt for ham ;-) og glæder sig til jeg kommer hjem imorgen. Han brokkede sig over at 'nu er her ikke engang en undulat at komme hjem til' ;-) haha... jah, det har været kedeligt for ham at være alene hjemme uden min konstante pludren og fortællen vittigheder, han har garanteret også savnet min kogekunst.
Det har været en dejlig uge, alt for kort for der er flere veninder der ikke er blevet set, heller ikke min nyfundne kusine Jette, det må blive en anden gang. Når det bare er ferie for mig er en uge nok, jeg savner min Henk når der går for lang tid. Den kjærlighed den kjærlighed....
Jeg glæder mig til, at komme hjem...gad vide om det betyder at jeg nu er faldet til i Holland og er blevet integreret?!

søndag den 9. september 2012

Bryllupskagen...

Jeg er endelig ved, at komme op til overfladen igen efter, at ha' produceret en bryllupskage i 3 etager. Jeg har annonceret vidt og bredt at det gør jeg ALDRIG mer'! Henk griner lidt for han mener, at jeg er for vild med bagning til at jeg vil holde op med det... jaja nu ser vi :-)
Henks søn, Dennis, blev gift i torsdags med sin Rachab og begge familier er lykkelige over, at de 2 endelig har taget skridtet. De har kendt hinanden siden barndommen men først blevet gode venner (og siden kærester) for 5 år siden, de er et 'match made in heaven' og vi var alle ved at gå til over, at de ikke blev kærester...og endelig skete det! Det er nok den begivenhed der er blevet snakket mest om i vores familier... haha vi er nogle gamle romantiske tanter allesammen! Det var en dejlig dag! Nå men tilbage til kagen:
 Jeg begyndte i tirsdags med, at bage kagerne:

Kagen skulle være i 3 etager, stor nok til en masse mennesker og med forskellig smag.














Jeg bagte 6 kager,  2 af hver smag; vanillekage lagt sammen med friske jordbær og vanillecreme.
Citron med birkes lagt sammen med citron smørcreme.
Banankage lagt sammen med chokoladecreme.


 6 kager fylder godt på køkkenbordet.




 Smørcremen ku' jeg heldigvis lave en stor portion af og dele op i 3 og tilsætte smag til 2 af dem.





Frisk øko citronskal...











Måle ud hvor meget der skal skæres af hver for at de passer sammen...






Jeg lagde 2 hele kager sammen med creme.


Lægge sammen med smørcreme og godt med creme på kagen af flere grunde: det smager godt,det gør kagen lys under den lyse marcipan ellers skinner det mørkt igennem...men det gjorde det nu alligevel. Og også fordi det fik marcipanen til at klistre bedre på.





Vanillekagerne bliver lagt sammen med min hj.lavede vanillecreme og friske jordbær. Jeg havde specielt udvalgt jordbærrene et for et nede i supermarkedet. Den slags gør jeg ellers aldrig, men da jeg opdagede at man betalte pr vægt og ikke for 1 bakke, gik jeg igang med at vælge og vrage og fandt de pæneste.






Øv for en opvask... NU skal vi da også se at få en opvaske maskine! Desværre er køkkenet kun 6 m2 så jeg ved ikke lige hvor sådan en skal stå...
Hollandske køkkener (ihvertfald i Delft) er meget små. Selv i husene er de ikke mere end ca 6 m2.


 
 
Så røg kagerne på køl til næste dag for cremen sku' sætte sig og så ha' et lag mere udenom kagen næste dag.
 Onsdag slæbte jeg mit 'kageudrulningsbrædt' ;-) (godt Scrabble ord) ind på spisebordet for køkkenbordet er for højt til den slags, ihvertfald når det er et større arbejde som bryllupskage.


Dumme marcipan! Den var noget så tung at rulle ud også selvom jeg havde købt 'Rol' Marcipan altså 'udrulningsvenligt'. Normalt kommer man æggehvider i marcipanen så bliver det nemmere at arbejde med, men desværre gør de det ikke i pasteuriseret æg hernede andet end i 1 liter ad gangen i Metro og da jeg kun sku' bruge 1-2 æggehvider til marcipanen synes det var lige vildt nok og mente at det nok kunne klares uden... havde jeg dog bare købt det!
Jeg havde fået det gode råd at blande Fondant og marcipan for, at gøre det lettere at arbejde med, men jeg ku' ikke finde farver der passede sammen.

Dimsen der ligger ved siden af kagerullen er en 'udglatter' og den blev brugt flittigt, den var gavnlig!




Derefter skar jeg møjsommeligt kanter af og lavede et bånd der blev sat rundt om kagen nederst. Oven på båndet satte jeg sølvkugler for det ville Dennis gerne ha' af en eller anden årsag. De havde ønsket den så enkel som muligt med lidt roser her og der, og jeg satte flere strategisk rigtigt så visse skavanker blev skjult.

Kagefiguren på toppen, brudeparret, havde de selv købt på internettet og det var Miss Piggy og Kermit. Dejligt uhøjtideligt! Sikken en selvtillid den kvinde har at hun finder på den slags.
De var tilfredse, ovenud tilfredse endda. Gæsterne taler endnu om den fordi de aldrig havde smagt så lækker en kage før! Det er det jeg siger; hollændere er ikke vant til rigtig hjemmebag. Næsten samtlige gæster kom hen til mig og snakkede glædestålende om den. Min svigerfamilie brokkede sig over at der ikke var mere...
Men selv kan jeg kun se fejlene... ÆV! Marcipanen rynker og folder lidt, jeg kan se den mørke kage nedenunder osv osv. Henk siger at jeg er den eneste der ser det, og det er nok rigtigt. Håber jeg...

 Der var det afskårne marcipan tilovers og det smed jeg i røremaskinen med æggehvider og flormelis og rørte til en smattet masse som jeg sprøjtede ud på bageplader i stor stil og bagte til de var gyldne og så lagde jeg dem sammen med en creme lavet af mørk chokolade smeltet i vandbad i creme fraishe. De var næsten ligeså populære som bryllupskagen. Næsten. En af gæsterne sagde til mig 4-5 gange, at det var de bedste småkager han nogensinde havde spist.

Dagen derpå fik jeg denne buket af brudeparret som tak for hjælpen:
Den største gave var dog da vi afleverede kageopsatsen i butikken hvor de havde lejet den og damen i forretningen sagde til os: det unge par sagde godt at det var hans mor der sku' bage kagen. Tænk! Nu er jeg forfremmet til hans mor og ikke længere 'min fars hustru'! Og Rachab præsenterede mig vidt og bredt på dagen som 'det er min svigermor'... Større gave findes vist ikke.
Dagen efter da vi havde ryddet op i salen og afleveret den til tiden, og bagefter afleveret kageopsatsen var jeg noget så fladtrådt og da vejret var skønt sagde jeg til Henk, at jeg trængte til bare at sidde i solen med kaffe og glo... så min skønne mand tog mig til mit yndlings strand og der flød vi så hele dagen... lige hvad jeg trængte til.
 Kaffe og kage
Eller beviserne på det...
 Bare tæer i sandet...



Og glo på ingenting...

søndag den 2. september 2012

Lekker Brunchen...

Jeg fik et gavekort af firmaet i julegave, det ku' bruges til en oplevelse så vi valgte at spise brunch i Vlaardingen på et hotel der hænger ud over floden Maas. Vlaardingen er en by der er vokset sammen med Rotterdam.
Vi havde først reserveret til en søndag i ferien i august men blev ringet op af Delta Hotel og fortalt, at den søndag blev det ikke til noget for der var ikke gæster nok, men d. 2. September løb det af stabelen så var vi interesseret i det? Checke Henks arbejdsplan... jo, det passede fint. Vi modtag en email om at det var mellem kl 12 og 15, så de ventede os kl.12:00. Hold da op! Skal vi spise i 3 timer?!
Endelig oprandt den længe ventede søndag, jeg forsøgte at sove længe for jeg kan ikke være uden morgenmad i 4 timer for jeg er morgenmads spiser, det er det vigtigste måltid for mig. Jeg ku' desværre ikke strække den til længere end 9:30 så måtte jeg ud af sengen. Jeg besluttede mig for at drikke vand og spise et par skiver supertyndt knækbød og så håbe at jeg ku' overleve til kl. 12. Anoreksi bliver vist aldrig min plage... Åh endelig ku' vi køre hjemmefra mod Vlaardingen, jeg undlod tyggegummi som jeg ellers altid skal ha' når vi kører bil...  Vi var de sidste der ankom og der var kun 1 bord tilbage LIGE ud for buffeten... man sku' tro de kendte mig ;-)

 Buffeten ser lidt enkel ud på billedet, men det kan jeg love for den ikke var! Der var vel ca 20 forskellige ting at vælge imellem. Jeg synes egentligt det mere var en frokost end en brunch, men kl 12 er det alligevel også frokost tid for mig så det passede fint.
Der blev serveret suppe først, den undlod jeg pga allergi. Da Henk havde spist sin suppe gik vi til buffeten...  Uhm, det var lækkert! De der italienske og spanske skinker der er tørret og hvad det ellers er de gør ved dem... med melon, med pinjekerner osv. Salater af den lækre slags uden fede mayonaiser, laks i tonsvis, tunsalat med hvidløg, varme retter med mange krydderier, rejeretter i forskellige variationer (er også allergisk overfor skaldyr, men Henk nød dem!) Forskellige oste osv...you name it. Det eneste der ikke var, var æg, bacon og pølser. Ingen beklagede sig over det ;-)
Jeg gik ud på altanen der løber hele vejen rundt om bygningen, jeg tog et foto ind ad vinduet... sjovt foto, ikk'?! Man kan se altan og ræling spejle sig i vinduet...

Da vi kom og tjeneren forklarede os om buffeten sagde hun 'Der kommer også dessert så gør plads til det' NÅ?! Det lød jo lovende...
Så dækkede de buffeten op igen med dessert:

Der var 8 forskellige ting, deriblandt en lille diskret isbombe.
Bagefter dette orgie tog jeg et lillebitte stykke kirsebærtærte som virkede vinsurt ovenpå de søde sager.
Efter maden gik vi tur udenfor på altanen og opdagede at der også var bar og brasserie nedenunder med fine siddepladser... der ku' det da være hyggeligt at sidde med kaffe eller frokost en anden god gang.
Alle veje fører til...
Da vi gik derfra løb vi ind i Anker... ;-)